Amazonian Reserve Peru
Approvvigionamento, Tradizione
e Patrimonio
Due specie. Due tradizioni culinarie. Una fornitura, costruita da zero.
Origini amazzoniche
Prima di arrivare nella tua cucina, portano secoli di storia.
Il Paiche e la Doncella non sono pesci di consumo di massa. Sono profondamente radicati nell'identità culinaria dell'Amazzonia peruviana e brasiliana.
Paiche · Pirarucu
Il gigante dell'Amazzonia. Conosciuto con due nomi.
Arapaima gigas — chiamato Paiche in Perù e Pirarucu in Brasile — è uno dei più grandi pesci d'acqua dolce del mondo.
In Brasile, il Pirarucu è il protagonista di preparazioni che definiscono la cucina del nord.
Atlantissea è l'importatore internazionale esclusivo di Amazonian Reserve Peru.
Bacino Amazzonico — pesca tradizionale del Pirarucu
Doncella · Surubim · Pintado
Il pesce-gatto d'acqua dolce più pregiato del Sudamerica.
Pseudoplatystoma punctifer è conosciuto come Doncella in Perù e Surubim nel Pantanal e nel Cerrado.
In Brasile, è al centro di preparazioni come il surubim na brasa — il riferimento del churrasco fluviale.
Nessun importatore lo ha mai portato sul mercato in un formato tracciabile e conforme per la ristorazione. Atlantissea sta costruendo il primo, con lancio nel 2027.
Perù, Bacino Amazzonico
Dall'Amazzonia alla tua cucina
Lavorato alla fonte. Controllato ad ogni tappa.
Come importatore esclusivo, Atlantissea opera con pieno accesso al sito di produzione in Perù. La sfilettatura, il porzionamento e il confezionamento sono effettuati in loco sotto supervisione diretta.
Giovanili prodotti in loco. Controllo totale dalla nascita. Nessuna cattura selvatica, nessun incubatoio esterno. La tracciabilità inizia prima che il pesce misuri tre centimetri.
Allevato in acquacoltura in stagni controllati nell'Amazzonia peruviana. Raccolto secondo programma, monitorato in peso e condizione ad ogni tappa.
Produzione in loco secondo standard certificati. Squadre locali formate per soddisfare i requisiti internazionali di sicurezza alimentare e lavorazione.
Il pesce intero viene trasformato in filetti e porzioni pronte per lo chef in loco. Formati con e senza pelle preparati secondo le specifiche commerciali.
Surgelato IQF a −18 °C. Confezionato singolarmente sottovuoto. Documentazione di tracciabilità completa dalla vasca al pallet. Esportato in conformità con FDA e FSMA statunitensi.
Partnership esclusiva
Il distributore internazionale esclusivo
di Amazonian Reserve Peru.
Amazonian Reserve Peru è un produttore certificato, un marchio e uno standard.
Pronti a rifornire
Due specie. Disponibili per la prima volta.
Il Paiche è disponibile ora. La Doncella verrà lanciata nel 2027. Entrambi sono esclusivi di Atlantissea.