Amazonian Reserve Peru
Abastecimiento, Tradición
y Patrimonio
Dos especies. Dos tradiciones culinarias. Un suministro, construido desde cero.
Orígenes amazónicos
Antes de llegar a su cocina, llevan siglos de historia.
El Paiche y la Doncella no son pescados de consumo masivo. Están profundamente arraigados en la identidad culinaria del Amazonas peruano y brasileño.
Paiche · Pirarucu
El gigante del Amazonas. Conocido por dos nombres.
Arapaima gigas — llamado Paiche en Perú y Pirarucu en Brasil — es uno de los peces de agua dulce más grandes del mundo.
En Brasil, el Pirarucu es el protagonista de preparaciones que definen la cocina norteña.
Atlantissea es el importador internacional exclusivo de Amazonian Reserve Peru.
Cuenca Amazónica — cosecha tradicional de Pirarucu
Doncella · Surubim · Pintado
El bagre de agua dulce más preciado de América del Sur.
Pseudoplatystoma punctifer es conocido como Doncella en Perú y Surubim en el Pantanal y el Cerrado.
En Brasil, es el protagonista de preparaciones como el surubim na brasa, el referente del churrasco ribereño.
Ningún importador lo ha llevado al mercado en un formato trazable y conforme para servicios de alimentación. Atlantissea está construyendo el primero, con lanzamiento en 2027.
Perú, Cuenca Amazónica
Del Amazonas a su cocina
Procesado en origen. Controlado en cada etapa.
Como importador exclusivo, Atlantissea opera con acceso total al sitio de producción en Perú. El fileteado, las porciones y el envasado se realizan in situ bajo supervisión directa.
Juveniles producidos en el sitio. Control total desde el nacimiento. Sin captura silvestre, sin incubadoras externas. La trazabilidad comienza desde el primer día.
Criado en acuicultura de estanques controlados en el Amazonas peruano. Cosechado según programa, monitoreado en peso y condición en cada etapa.
Producción in situ bajo estándares certificados. Equipos locales capacitados para cumplir requisitos internacionales de seguridad alimentaria y procesamiento.
El pescado entero se descompone en filetes y porciones listas para chef in situ. Formatos con piel y sin piel preparados según especificaciones comerciales.
Congelado IQF a −18 °C. Envasado al vacío individualmente. Documentación de trazabilidad completa desde el estanque hasta el pallet. Exportado bajo cumplimiento de la FDA de EE. UU. y la FSMA.
Asociación exclusiva
El distribuidor internacional exclusivo
de Amazonian Reserve Peru.
Amazonian Reserve Peru es un productor certificado, una marca y un estándar.
Listo para abastecer
Dos especies. Disponibles por primera vez.
El Paiche está disponible ahora. La Doncella se lanza en 2027. Ambos son exclusivos de Atlantissea.