Amazonian Reserve Peru
Approvisionnement, Tradition
et Patrimoine
Deux espèces. Deux traditions culinaires. Un approvisionnement, construit de zéro.
Origines amazoniennes
Avant d'arriver dans votre cuisine, ils portent des siècles d'histoire.
Le Paiche et la Doncella ne sont pas des poissons de grande consommation. Ils sont profondément ancrés dans l'identité culinaire de l'Amazonie péruvienne et brésilienne.
Paiche · Pirarucu
Le géant de l'Amazone. Connu sous deux noms.
Arapaima gigas — appelé Paiche au Pérou et Pirarucu au Brésil — est l'un des plus grands poissons d'eau douce du monde.
Au Brésil, le Pirarucu est la pièce maîtresse de préparations qui définissent la cuisine du nord.
Atlantissea est l'importateur international exclusif d'Amazonian Reserve Peru.
Bassin Amazonien — pêche traditionnelle du Pirarucu
Doncella · Surubim · Pintado
Le poisson-chat d'eau douce le plus prisé d'Amérique du Sud.
Pseudoplatystoma punctifer est connu sous le nom de Doncella au Pérou et de Surubim dans le Pantanal et le Cerrado.
Au Brésil, il est au cœur de préparations comme le surubim na brasa — la référence du churrasco fluvial.
Aucun importateur ne l'a jamais mis sur le marché dans un format traçable et conforme pour la restauration. Atlantissea construit le premier, avec un lancement en 2027.
Pérou, Bassin Amazonien
De l'Amazone à votre cuisine
Traité à la source. Contrôlé à chaque étape.
En tant qu'importateur exclusif, Atlantissea opère avec un accès total au site de production au Pérou. Le filetage, le portionnage et le conditionnement sont effectués sur place sous supervision directe.
Juvéniles produits sur site. Contrôle total dès la naissance. Pas de pêche sauvage, pas d'écloseries externes. La traçabilité commence avant que le poisson mesure trois centimètres.
Élevé en aquaculture en étangs contrôlés en Amazonie péruvienne. Récolté selon un calendrier précis, suivi en poids et en condition à chaque étape.
Production sur site selon des normes certifiées. Équipes locales formées aux exigences internationales de sécurité alimentaire et de transformation.
Le poisson entier est transformé en filets et en portions prêts pour le chef sur place. Formats avec et sans peau préparés selon les spécifications commerciales.
Surgelé en IQF à −18 °C. Emballé sous vide individuellement. Documentation de traçabilité complète de l'étang à la palette. Exporté en conformité avec la FDA américaine et la FSMA.
Partenariat exclusif
Le distributeur international exclusif
d'Amazonian Reserve Peru.
Amazonian Reserve Peru est un producteur certifié, une marque et un standard.
Prêt à approvisionner
Deux espèces. Disponibles pour la première fois.
Le Paiche est disponible maintenant. La Doncella sera lancée en 2027. Les deux sont exclusifs à Atlantissea.